Enflasyonun etkisiyle, vatandaşlar temel gıdaya erişim konusunda zorlanmakta ve alım güçlerini kaybetmektedir. Son dönemlerdeki zamlar, et fiyatlarını dudak uçuklatacak seviyelere çıkardı; birçok kişi artık et almakta zorlanıyor ve tezgahları seyretmekle yetiniyor.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, son 10 gün içindeki fiyat artışlarıyla ilgili olarak, “Kıvırcık kuzu karkas etinin kilogram fiyatı 510 ile 540 lira arasında yükseldi. Şu anda kesimlik hayvan almak isteyen üreticiler, fiyatların daha da artacağı beklentisiyle satış yapmaktan vazgeçti” dedi. Ayrıca Tüfekçi, kıvırcık kuzuların kesiminin 8 ile 14 ay arasındaki hayvanlarla yapıldığını belirtti.
Kıymada Fiyat Artışları Devam Ediyor
Kıymada da ciddi fiyat artışları gözlemleniyor. Tüfekçi, “İstanbul’da kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700 ile 790 lira arasında değişiyor. Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı ise 1.150 ile 1.250 lira seviyesine çıktı” ifadelerini kullandı. Kıvırcık kuzuların üretim yerleri arasında Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgeleri yer alıyor. İnce kuyruklu bir koyun cinsi olan kıvırcık kuzunun piştikten sonra koku yapmaması ve yumuşaklığı nedeniyle talep gördüğü belirtiliyor.
Anadolu’da kıvırcık hayvan yetiştiriciliği yapılmadığını sözlerine ekleyen Tüfekçi, Karaman ve Dağlıç koyun ırklarının yetiştirildiğini belirtti. Kıvırcık karkasın fiyatının geçtiğimiz hafta 470 lira civarında olduğunu, yeni kesimlerle birlikte 510 ile 540 lira arasına yükseldiğini ifade etti. Anadolu ırkı kara koyun ile kıvırcık koyun arasında 200 liranın üzerinde bir fiyat farkı oluştuğu kaydedildi. Dana karkas etinin kilogram fiyatı ise 385 ile 390 lira arasında değişiyor.
Son zamanlarda kasap müşterilerinin marketlere yöneldiğini de belirten Tüfekçi, “Yılbaşından bu yana kasap esnafında müşteri kaybı yüzde 40’ın üzerinde. İstanbul’da kasaplarda dana kuşbaşı ve kıymanın fiyatları değişiklik gösteriyor. Dana kıymanın kilogram fiyatı 630 lira ile 650 lira arasında, dana kuşbaşı ise 650 ile 680 lira seviyesinde” şeklinde konuştu.
Artan maliyetler ve azalan alım gücü, et sektörünü olumsuz etkileyerek, tüketicilerin gıda satın alma alışkanlıklarını değiştirmeye devam ediyor.
